Receita de feijoada da Ana Maria Braga no Estrelas




Para quem gosta de cozinhar e preparar pratos diferentes assistir programas de culinária com certeza são uma ótima pedida para aprender coisas novas.

Hoje estava assistindo o programa Estrelas, e a viagem da Angelica pela Argentina, e nesta viagens e entre uma reportagem e outra, foi exibida uma receita de feijoada feita pela Ana Maria Braga.

E como estava na hora do almoço, confesso que fiquei com água na boca e com muita vontade de experimentar uma feijoada, pois com o inverno e com o frio que tem feito, uma feijoada iria cair muito bem.

E como não estava fazendo nada resolvi anotar a receita de feijoada apresentada pela Ana Maria Braga, pois apesar de ser uma receita de feijoada mais elaborada e “xique”, quando sobrar um tempo eu irei preparar essa receita de feijoada ensinada pela Ana Maria Braga no programa estrelas.

E como o assunto é feijoada, o que o(a) amigo(a) leitor(a) acha desse típico prato brasileiro?




-Publicado em 11 de julho de 2009 Enviar para o Twitter agora!

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32 Comentarios para o post: Receita de feijoada da Ana Maria Braga no Estrelas

  1. Tá e cadê a receita? Perdi uma parte do programa e não tive como anotar tudo…

  2. Camilo Prado on julho 11th, 2009
  3. Ok !
    Mas onde está a receita da feijoada???
    Pois queroo muito essa receita, pois não conseguir pega-la !!
    Brigadaaa !

  4. lysianne on julho 11th, 2009
  5. Perdi o começo da receita,gostaria de pega-la inteira.Aguardo anciosa pois o friozinho esta convidativo para saborear esta delicia.obrigada

  6. Sandra on julho 11th, 2009
  7. Gostaria de receber a receita da feijoada de na maria braga,perdi o começo e não deu para anotar tudo.

    dede ja agradeço.

  8. giselle on julho 11th, 2009
  9. Oi gostaria que me mandasse a receita da feijoada por favor.
    obrigada.

  10. Daniela on julho 11th, 2009
  11. Receita da feijoada da Ana Maria Braga exibida no Estrelas neste sábado!

    Ingredientes

    – 250g (duzentos e cinqüenta gramas)de carne seca bovina (pode ser lagarto, coxão duro)

    – 200g (duzentos gramas) de costela de porco

    – 200g (duzentos gramas) de pé de porco salgado

    – 100 g de rabo suíno salgado

    – 100g de orelha de porco salgada

    – 150g de lombo de porco defumado ou salgado

    – 100g de língua bovina defumada

    – 100g de paio fatiado

    – 100g de lingüiça portuguesa fatiada

    – 100g de bacon em cubos

    – 1kg de feijão preto (deixar de molho em água por 2 horas)

    – 5 litros de água

    – 1 xícara de chá de óleo

    – 2 cebolas grandes picadinhas

    – 150g de alho picado

    – 6 folhas de louro- 1 laranja, com casca, cortada ao meio

    Modo de Preparo

    1 – Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gordura e nervuras. É preciso limpar bem os pêlos(da orelha etc…) e coloque as carnes de molho, em água, por 24 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes durante este período.

    2 – Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante uns 20 minutos em fogo alto. Jogue a água fora e frite as carnes nela porque ali tem todo o excesso de gordura.

    3 – Numa panela alta, coloque o feijão preto e cubra com água acima de 4 dedos. Em seguida coloque as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades e coloque as carnes obedecendo a seguinte ordem: Carne Seca, Pé e Orelha de porco.

    4 – Meia hora depois, coloque a Língua, o Rabo e a Costela…

    5 – Após meia hora, coloque o Lombo, a Lingüiça, o Paio e o Bacon, cuidando para tirar e jogar fora a gordura que for subindo à superfície, durante todo o cozimento.

    6 – Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho, usando uma xícara (de chá) de óleo previamente aquecido, e coloque na panela do cozimento junto com as últimas carnes para cozinhar.

    7 – Retire apenas as metades das laranjas, que já cumpriram a missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.

    8 – Após duas horas, comece a testar o grau de cozimento das carnes com o garfo, porque nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo. As que já estiverem no ponto, retire-as e reserve-as numa assadeira.

    9 – Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando o feijão para a panela e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando

    10 – Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, além de uma bela farofa de mandioca.

  12. Luiz on julho 12th, 2009
  13. esta é a 2ª receita que vejo e também não comenta sobre a batata e cenoura que ela colocou para engrossar o caldo,que achei ser a única coisa diferente de outras receitas. não consegui acompanhar toda a receita, mas tbém ela não comentou se põem cru cozido , se desmancha ou depois tem que coar. vc sabe me dizer?

  14. ZILDA on julho 12th, 2009
  15. O feijão fica de molho por 24 horas, as verduras são colocadas cruas e vão se desmanchando durante o cozimento, pois leva + ou – 2 horas na panela , é justamente essas verduras que vão dar o gosto diferente e a consistência perfeita. Junto com o alho e a cebola e um pouco de azeite coloca-se bastante salsa .

  16. Flávia on julho 12th, 2009
  17. está receita é maravilhosa, só estou com duvidas do legumes porque não conseguir pegar, quero que me fale sobre as batatas, e cenoura porque aqui ñ falou. Quero saber como faz. Se deixa junto para servi ou tira, deixa inteira, ou amassada para ajudar engrossar o caldo, porque essa parte ñ vi e voçês ñ falam aqui ok. BG

  18. evanilda oliveira beltrao on julho 12th, 2009
  19. Fiquei com àgua na boca com a receita da feijoada da Ana Maria Braga, gostaria de receber a receita completa, inclusive os segredos que nunca haviam sidos revelados.Adoro os programas Estrelas e Mais Você.Beijos.

  20. Gladys Heliane Costa Dias on julho 12th, 2009
  21. outra dica- ela disse que nunca se tampa a panela que está sendo cozido o feija

  22. Luiza costa on julho 12th, 2009
  23. Eu assisti o progama de sabado e achei que está faltando muita coisa. Desse jeito a feijoada com certeza ñ ficará com a dela.

  24. Cristiane on julho 12th, 2009
  25. Eliana,

    Também está faltando, o inicio da receita onde ela após cozinhar as carnes salgadas, deixou em água na geladeira para formar a gordura na borda e ser retirada. Precisamos da receita inteira.

  26. Eliana on julho 13th, 2009
  27. Obrigado por ter escrito a receita da feijoada de Ana Maria Braga.Pois não estava conseguindo encontrar,a pagina do programa Estrelas só tem o horario e nada mais.obrigado

  28. lilian on julho 13th, 2009
  29. Oi, adorei a receita, mas não consegui encontra-la por completo, onde posso ver?
    Obrigada, sempre assisto o programa estrelas, mas as receitas nunca que dá pra pegá-las no site do programa!

  30. kelle cristine on julho 13th, 2009
  31. kd a receita completa da feijoada da ana maria braga????

  32. kiara on julho 13th, 2009
  33. gente, essa receita não está completa, por favor…

  34. Nina Clarkson on julho 13th, 2009
  35. Boa tarde, não entendi bem, leva batata e cenoura?
    Por favor que tiver a receita completa pode mandar pro meu email?
    Grata Dirce

  36. dirce on julho 15th, 2009
  37. Pessoal, está receita ai tá praticamente igual ao do Site do Restaurante Bolinha (a melhor feijoada de SP). Tá faltando “todos” os ingredientes que fazem a diferença e que pelo jeito ninguém que tava assistindo conseguiu pegar! Aliás, por quê a página do Prograna Estrelas é “tão estrela assim’ que não tem link para lugar nenhum do programa?

  38. Heloisa Zuppo on julho 16th, 2009
  39. gente , por favor eu tambem quero essa receita completa, nao consegui acompanhar todos os passos dessa receita no programa estrelas q alias é impossivel acessar essa pagina no site da globo, nunca vi isso…me mande por e- mail

  40. sara on julho 16th, 2009
  41. Eu quero é comer a feijoada pronta..da ana maria..ou da joaninha…ou da marizinha….

  42. tidis on julho 19th, 2009
  43. Essa não é a receita da feijoada da Ana Maria Braga, definitivamente.

  44. syomara barbosa on julho 21st, 2009
  45. Alguém tem a receita completa da feijoada da ana maria braga?

  46. Kátia Regina on julho 23rd, 2009
  47. A receita, está completa é opcional o acressimo de legumes, a consistência p/ engrossar só sera possivel dentro de um dia para o outro. Ok!

  48. Isabel Arruda on julho 25th, 2009
  49. sim gostaria de ter esta receita mis onde esta?

  50. rosines on agosto 16th, 2009
  51. Eu tenho as dicas que a Ana Maria deu para a feijoada ficar mais light. Amanha (23 de agosto) eu publicarei. Ok?

  52. Val on agosto 23rd, 2009
  53. Dicas da feijoada da Ana Maria Braga no programa Estrelas:

    1) Deixar o feijao de molho por 24 horas. Trocar a agua umas 3 vezes. Para que o feijao nao de^ gases.

    2) Deixar as carnes salgadas de molho por 24 horas e ir trocando a agua. Depois colocar as carnes salgadas na geladeira para que a gordura suba e possa ser retirada e assim a feijoada ficara’ um pouco light.

    3) Colocar 1 laranja com casca (lavada) cortada ao meio, para cozinhar com o feijao. A laranja e’ para absorver a gordura das carnes.

    4) Cortar uma cenoura em rodelas e uma batata para cozinhar com o feijao. Esses legumes ajudarao a engrossar o feijao e dar um sabor especial.

    5) Cozinhar o feijao sem a tampa, para que o mesmo engrosse. Ferver uma agua para que a mesma seja adicionada aos poucos ao cozimento do feijao conforme necessario.

    6) Couve -> Cortar bem fininha. Colocar um pouquinho de azeite na frigideira. Cortar alho e a cebola bem pequenininha. Quando estiverem dourados, colocar a couve, da’ uma virada na couve e desligar o fogo em seguida. Coloque a tampa na frigideira e deixe que o vapor fac,a o resto do cozimento e evite que crie agua.

  54. Val on agosto 23rd, 2009
  55. Tenho 55 anos, estou desempregada, e adoro cozinhar… estou pensando em vender aos sábados feijoada p/ entrega. Qual seria o custo e dela?? qual o peso?? Por quanto eu poderia vender??Como seria uma venda adequada?? qual o peso?? Por favor ajudem-me….. Seria viavel?? Faria tb um prato opcional p/ crianças que caso não gostem de feijoada ex: macarronada ao sugo c/ bife rolê, ou macarronada a bolonhesa…….

  56. Nadir do Nascimento Roisenberg on outubro 31st, 2009
  57. oi querida tudo bem? gostaria que vc mi mandace uma receita de fejoada para mim.

  58. adilma victor on outubro 1st, 2010
  59. oi querida tudo bem? Gostaria que vc mi mandace uma receita de fejoada, É porq eu vou vender fejoada aqui na minha kza e estou querendo que seja uma fejoada q faça a diferença bjus

  60. adilma victor on outubro 1st, 2010
  61. Parece ser muito bom essa receita,mas gostaria de saber a quantidade de ingredientes,que eu vou gastar pra umas 30 pessoas e a quantidade de arroz que devo fazer.Obrigada,favor enviar pelo meu emel.Desde ja agradeço.

  62. ronilza on junho 27th, 2011
  63. Por favor me envie a verdadeira receita vou receber uns amigos para comer uma feijoada na lenha. E eu sou fã das receitas da Ana Maria, todas que fiz deram certo.Obrigada

  64. Fatima andrade on julho 16th, 2012

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12 de novembro de 2012

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